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猪大排
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猪大排

简介:
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点,卤制要切得稍微厚一点。

猪大排的营养成分 猪大排的功效与作用

有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

如何挑选猪大排

同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

猪大排的制作技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪大排的食用禁忌

适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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猪大排的搭配

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猪大排的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 264cal
  • 58.8g
  • 蛋白质 18.3g
  • 脂肪 20.4g
  • 纤维 0g
  • 碳水化合物 1.7g
  • 维生素A 12mg
  • 维生素B1 0.8mg
  • 维生素B2 0.15mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 0.11mg
  • 烟酸 5.3mg
  • 44.5mg
  • 8mg
  • 0.8mg
  • 胆固醇 165mg

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