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酱油
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酱油

简介:
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

酱油的功效与作用

1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;
    1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
    2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
    3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

如何挑选酱油

优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色,不混浊,无沉淀,无霉花浮膜,酱香浓郁,味鲜,咸淡适中,无异味。酱油的颜色不是越深越好,酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成份也就所剩无几了。

酱油的制作技巧

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

酱油的保存方法

不低于6个月

酱油的搭配

暂无数据

酱油的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 63cal
  • 67.3g
  • 蛋白质 5.6g
  • 脂肪 0.1g
  • 纤维 0.2g
  • 碳水化合物 9.9g
  • 维生素A 0mg
  • 维生素B1 0.05mg
  • 维生素B2 0.13mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 0mg
  • 烟酸 1.7mg
  • 5757mg
  • 66mg
  • 8.6mg
  • 胆固醇 0mg