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冬菜
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冬菜

简介:
冬菜,一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

冬菜的功效与作用

冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

如何挑选冬菜

1.选择青菜,首先要看颜色
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的青菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
2.选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
3.关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。
4.关于存放
在温度比较低的情况下,青菜放在室内比放在冰箱里面好。

冬菜的制作技巧

1.熬汤:
如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;
2.拌馅:
面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;
3.烧炒
:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。

冬菜的保存方法

1-2天

冬菜的食用禁忌

一般人群均可食用。

冬菜的搭配

香菜 猪肉末 丝瓜 黄瓜 面条 虾皮 花生

冬菜的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 46cal
  • 68.4g
  • 蛋白质 3.5g
  • 脂肪 0.3g
  • 纤维 2.8g
  • 碳水化合物 7.3g
  • 维生素A 12mg
  • 维生素B1 0.02mg
  • 维生素B2 0.09mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 7228.6mg
  • 烟酸 0.9mg
  • 7228.6mg
  • 135mg
  • 11.4mg
  • 胆固醇 0mg

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