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榨菜
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榨菜

简介:
榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,其工艺独特,配料考究,历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。一般方法在阴凉处就可以,如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。

榨菜的营养成分 榨菜的功效与作用

开胃健脾
;辛忾添精
;增食助神

如何挑选榨菜

质量好的榨菜颜色呈黄褐色,表面起皱,菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白,表面光滑,有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡,搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜,其容器底部清亮,没有泥沙沉淀,劣质的则有泥沙沉淀。

榨菜的保存方法

3天左右

更多榨菜的做法 榨菜做法大全

榨菜的搭配

香菜 猪肉末 里脊 木耳 香干 胡萝卜 鸡蛋

榨菜的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 29cal
  • 75g
  • 蛋白质 2.2g
  • 脂肪 0.3g
  • 纤维 2.1g
  • 碳水化合物 4.4g
  • 维生素A 83mg
  • 维生素B1 0.03mg
  • 维生素B2 0.06mg
  • 维生素C 2mg
  • 维生素E 0mg
  • 烟酸 0.5mg
  • 4252.6mg
  • 155mg
  • 3.9mg
  • 胆固醇 0mg

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