馋猫网

萝卜干
文章目录

萝卜干

简介:
萝卜干即晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。

萝卜干的营养成分 萝卜干的功效与作用

开胃消食
消风行气

如何挑选萝卜干

若表面发现白色的斑点,就立即停止食用,说明已经变质

萝卜干的制作技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的萝卜干了。

萝卜干的食用禁忌

腌制品不能吃过多,易引起癌症

更多萝卜干的做法 萝卜干做法大全

萝卜干的搭配

腊肉 肉松 毛豆 五花肉 香菜 蒜苗 胡萝卜

萝卜干的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 60cal
  • 67.7g
  • 蛋白质 3.3g
  • 脂肪 0.2g
  • 纤维 3.4g
  • 碳水化合物 11.2g
  • 维生素A 0mg
  • 维生素B1 0.04mg
  • 维生素B2 0.09mg
  • 维生素C 17mg
  • 维生素E 0mg
  • 烟酸 0.9mg
  • 4203mg
  • 53mg
  • 3.4mg
  • 胆固醇 0mg

与萝卜干相关的酱料

与萝卜干相关的资讯