馋猫网

奶皮子
文章目录

奶皮子

别名:
查干伊德、乌如木、乌日莫
简介:
奶皮子,蒙语称“查干伊德”,“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。

奶皮子的功效与作用

奶食品系列中的佳品,营养价值颇高。制做奶皮工艺简单,但用料很多。味纯香,营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为招待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油奶酪、奶豆腐等。

奶皮子的制作技巧

奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物,其味有奶香和脂肪香,略有甜味,十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶,静置一夜后,第二天撇去上面的浮油,这种浮油,像奶子结了一层皮,所以称其为奶皮子

奶皮子的搭配

暂无数据

奶皮子的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 460cal
  • 36.9g
  • 蛋白质 12.2g
  • 脂肪 42.9g
  • 纤维 0g
  • 碳水化合物 6.3g
  • 维生素A 0mg
  • 维生素B1 0.02mg
  • 维生素B2 0.23mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 0mg
  • 烟酸 0.2mg
  • 2.3mg
  • 818mg
  • 1.3mg
  • 胆固醇 78mg

与奶皮子相关的酱料

与奶皮子相关的资讯