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鸽
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简介:
是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的1种,而且是家鸽。家鸽我国大部分地区均有饲养,原鸽(野鸽)、岩鸽分布于我国北方。鸽肉补益作用以白鸽为最佳。鸽子肉多,富含营养,且味道比麻雀和鹌鹑鲜美。
季节:
春、夏、秋、冬

的营养成分 鸽的功效与作用

鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为\"甜血动物\",贫血的人食用后有助于恢复健康。鸽肉性平、味甘、咸,归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;可壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

如何挑选鸽

选购时以无鸽痘,皮肤无红色充血痕迹,肌肉有弹性,经指压后凹陷部位立即恢复原位,表皮和肌肉切面有光泽,具有鸽肉固有色泽,具有鸽肉固有气味,无异味者为佳。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。

鸽的制作技巧

在制作时不要用油炸,清蒸或煮汤的滋补效果会更好一些。

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鸽的搭配

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鸽的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 201cal
  • 66.6g
  • 蛋白质 16.5g
  • 脂肪 14.2g
  • 纤维 0g
  • 碳水化合物 1.7g
  • 维生素A 53mg
  • 维生素B1 0.06mg
  • 维生素B2 0.2mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 0.99mg
  • 烟酸 6.9mg
  • 63.6mg
  • 30mg
  • 3.8mg
  • 胆固醇 99mg

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