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年糕
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年糕

简介:
年糕(nián-gāo,risecake;newyearcake)汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。

年糕的功效与作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

如何挑选年糕

关于如何辨别问题年糕,专家提供了三个方法:辨别颜色,对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;闻气味,硫磺熏蒸后总会留下异味,硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;观察年糕表面,若年糕表面有绿豆般大小的红点,则很有可能是经过硫磺熏制的,因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

年糕的保存方法

数月,把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。

年糕的搭配

胡萝卜 白菜 排骨 番茄 土豆 鸡蛋 香菇

年糕的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 154cal
  • 60.9g
  • 蛋白质 3.3g
  • 脂肪 0.6g
  • 纤维 0.8g
  • 碳水化合物 33.9g
  • 维生素A 0mg
  • 维生素B1 0.03mg
  • 维生素B2 0mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 1.15mg
  • 烟酸 1.9mg
  • 56.4mg
  • 31mg
  • 1.6mg
  • 胆固醇 0mg

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