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烤麸
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烤麸

简介:
烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。

烤麸的营养成分 烤麸的功效与作用

麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸的制作技巧

烤麸先在沸水中汆烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。

烤麸的保存方法

烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。

烤麸的食用禁忌

烤麸一般没有食疗禁忌,但烤麸有多种,不同的烤麸与其他食品共食时,应注意其他食品的食疗禁忌。

更多烤麸的做法 烤麸做法大全

烤麸的搭配

木耳 黄花菜 花生 胡萝卜 腐竹 香菇 笋

烤麸的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 121cal
  • 68.6g
  • 蛋白质 20.4g
  • 脂肪 0.3g
  • 纤维 0.2g
  • 碳水化合物 9.1g
  • 维生素A 0mg
  • 维生素B1 0.04mg
  • 维生素B2 0.05mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 0.42mg
  • 烟酸 1.2mg
  • 230mg
  • 30mg
  • 2.7mg
  • 胆固醇 0mg

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