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生菜
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生菜

简介:
生菜适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

生菜的功效与作用

1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;
2.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

如何挑选生菜

选新鲜,无烂叶。蔫叶、干叶、有虫害、病斑的为次。

生菜的制作技巧

1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;
2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果香蕉,以免诱发赤褐斑点;
3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;
4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;
5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的保存方法

1-2天,对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

生菜的搭配

暂无数据

生菜的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 13cal
  • 95.8g
  • 蛋白质 1.3g
  • 脂肪 0.3g
  • 纤维 0.7g
  • 碳水化合物 1.3g
  • 维生素A 298mg
  • 维生素B1 0.03mg
  • 维生素B2 0.06mg
  • 维生素C 13mg
  • 维生素E 1.02mg
  • 烟酸 0.4mg
  • 32.8mg
  • 34mg
  • 0.9mg
  • 胆固醇 0mg