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韭菜
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韭菜

简介:
正月葱,二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了,韭菜对人体有保温作用,还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用,也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。韭菜容易栽种,几乎有土地就能生长,少虫害、生命适应力强,因此有长生菜、懒人菜等别名。此外,《本草纲目》中描述韭菜:韭温中下气,补虚、调和脏腑,令人能食,益阳,止泻。因此,古代又称为壮阳草,现在则有天然威而钢之称。
季节:
春、夏、秋、冬

韭菜的功效与作用

增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳

如何挑选韭菜

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的制作技巧

1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

韭菜的保存方法

3-5天,韭菜容易变干或腐烂,可将韭菜捆好,根部朝下放在冷水中,可保鲜3-5天。

韭菜的搭配

胡萝卜 虾皮 猪肉末 鸡蛋 白菜 木耳 绿豆芽

韭菜的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 26cal
  • 91.8g
  • 蛋白质 2.4g
  • 脂肪 0.4g
  • 纤维 1.4g
  • 碳水化合物 3.2g
  • 维生素A 235mg
  • 维生素B1 0.02mg
  • 维生素B2 0.09mg
  • 维生素C 24mg
  • 维生素E 0.96mg
  • 烟酸 0.8mg
  • 8.1mg
  • 42mg
  • 1.6mg
  • 胆固醇 0mg