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鸡爪
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鸡爪

简介:
顾名思义,是鸡的脚爪,多皮、筋,胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的营养成分 鸡爪的功效与作用

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

如何挑选鸡爪

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪的制作技巧

常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口

鸡爪的保存方法

1-2天

更多鸡爪的做法 鸡爪做法大全

鸡爪的搭配

花生 红枣 胡萝卜 蜜枣 黄豆 山药 板栗

鸡爪的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 254cal
  • 56.4g
  • 蛋白质 23.9g
  • 脂肪 16.4g
  • 纤维 0g
  • 碳水化合物 2.7g
  • 维生素A 37mg
  • 维生素B1 0.01mg
  • 维生素B2 0.13mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 0.32mg
  • 烟酸 2.4mg
  • 169mg
  • 36mg
  • 1.4mg
  • 胆固醇 103mg

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