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豇豆
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豇豆

简介:
豇豆(Cowpea)一年生缠绕草本,无毛,学名:Vignaunguiculata(Linn.)Walp,俗称角豆、豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5—13厘米,宽4—7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6—9月。豇豆叶、壳、根均可药用,叶治淋症,壳治腹痛和乳少,根治小儿消化不良。
季节:
6-9月

豇豆的营养成分 豇豆的功效与作用

理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴

如何挑选豇豆

在选购时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆的制作技巧

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

豇豆的保存方法

5-7天,豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

更多豇豆的做法 豇豆做法大全

豇豆的搭配

胡萝卜 五花肉 番茄 猪肉末 土豆 猪肉 鸡蛋

豇豆的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 322cal
  • 10.9g
  • 蛋白质 19.3g
  • 脂肪 1.2g
  • 纤维 7.1g
  • 碳水化合物 58.5g
  • 维生素A 10mg
  • 维生素B1 0.16mg
  • 维生素B2 0.08mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 8.61mg
  • 烟酸 1.9mg
  • 6.8mg
  • 40mg
  • 7.1mg
  • 胆固醇 0mg

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