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蒜黄
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蒜黄

简介:
大蒜的幼苗,是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培的。是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜
季节:

蒜黄的功效与作用

祛脂降压,消食,解气消胀,提高免疫力,疗头痛头晕,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

如何挑选蒜黄

品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带线紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓。。

蒜黄的制作技巧

一般所见到的蒜黄都是黄色的,但是存放一段时间之后,就有可能蒜黄变成绿色,由于不知道这时还能不能食用,有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的.变绿的原因是:蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的,由于见不到阳光,蒜黄叶子里的叶绿素减少了,叶黄素显出来了,所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。

蒜黄的搭配

猪肉 鸡蛋 里脊肉

蒜黄的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 21cal
  • 93g
  • 蛋白质 2.5g
  • 脂肪 0.2g
  • 纤维 1.4g
  • 碳水化合物 2.4g
  • 维生素A 47mg
  • 维生素B1 0.05mg
  • 维生素B2 0.07mg
  • 维生素C 18mg
  • 维生素E 0.53mg
  • 烟酸 0.6mg
  • 7.8mg
  • 24mg
  • 1.3mg
  • 胆固醇 0mg