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青蒜
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青蒜

简介:
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。
季节:
夏、秋

青蒜的功效与作用

醒脾气、消积食杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏,预防癌症

如何挑选青蒜

品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

青蒜的制作技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜的保存方法

3天放在阴凉处,不要沾水,这样可以保存好几天。

青蒜的搭配

五花肉 胡萝卜 木耳 香干 腊肉 香菜 香菇

青蒜的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 30cal
  • 90.4g
  • 蛋白质 2.4g
  • 脂肪 0.3g
  • 纤维 1.7g
  • 碳水化合物 4.5g
  • 维生素A 98mg
  • 维生素B1 0.06mg
  • 维生素B2 0.04mg
  • 维生素C 16mg
  • 维生素E 0.8mg
  • 烟酸 0.6mg
  • 9.3mg
  • 24mg
  • 0.8mg
  • 胆固醇 0mg

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