馋猫网

杏仁
文章目录

杏仁

简介:
果和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。
季节:
春、夏

仁的功效与作用

镇咳、平喘、味苦下气、润肠通便、抗炎、镇痛、抗肿瘤、降血糖、降血脂、美容

如何挑选杏仁

好的杏仁形状短而胖,表面呈浅黄色,核壳相对较硬,开口率低,核仁小而鼓,口感香脆;核仁形状长而瘦,表面呈深黄色,核壳相对较薄,开口率高,口感甜而脆,挑选时形状规整,大小一致,色泽均匀为好;用指甲按压杏仁,坚硬者为佳。若指甲能轻易按入杏仁里,代表已受潮,不新鲜。

杏仁的制作技巧

如何挑选:
1.核壳较硬,短而胖,香而脆。
2.核仁扁长,核壳薄,开口率高。
3.挑选时选择形状规整、色泽均匀的杏仁。
推荐1:形状短而胖,表面呈浅黄色,核壳相对较硬,开缝率低,核仁小而鼓,口感香脆。
推荐2:形状长而瘦,表面呈深黄色,核壳相对较薄,开缝率高,口感甜而脆。

杏仁的保存方法

一年,密封瓶罐保存,以减缓氧化速度,保持新鲜。

杏仁的食用禁忌

婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

杏仁的搭配

蛋黄 蛋白 低筋面粉 鸡蛋 核桃 葡萄干 巧克力

杏仁的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 514cal
  • 5.6g
  • 蛋白质 24.7g
  • 脂肪 44.8g
  • 纤维 19.2g
  • 碳水化合物 2.9g
  • 维生素A 0mg
  • 维生素B1 0.08mg
  • 维生素B2 1.25mg
  • 维生素C 26mg
  • 维生素E 18.53mg
  • 烟酸 0mg
  • 7.1mg
  • 71mg
  • 1.3mg
  • 胆固醇 0mg