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板豆腐
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板豆腐

简介:
一般所称的营养豆腐其实就是板豆腐,因为板豆腐是由人工做的口感较为粗糙一点。

豆腐的功效与作用

1.豆腐中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2.豆腐含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

如何挑选板豆腐

一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。买豆腐的时候这样看才能让您买到一块新鲜的豆腐。
买豆腐时还可以摸一下,摸进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。了解这些事项才能买到新鲜豆腐让您吃的更加健康。
闻和尝,闻在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。四尝进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

板豆腐的保存方法

1-2天

板豆腐的食用禁忌

平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

板豆腐的搭配

鸡胸 荷兰豆 猪肉末 中筋面粉 白菜 香菜 木耳

板豆腐的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 暂无数据
  • 暂无数据
  • 蛋白质 暂无数据
  • 脂肪 暂无数据
  • 纤维 暂无数据
  • 碳水化合物 暂无数据
  • 维生素A 暂无数据
  • 维生素B1 暂无数据
  • 维生素B2 暂无数据
  • 维生素C 暂无数据
  • 维生素E 暂无数据
  • 烟酸 暂无数据
  • 暂无数据
  • 暂无数据
  • 暂无数据
  • 胆固醇 暂无数据
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