藕粉
- 简介：
- 藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。
清热凉血，通便止泻、健脾开胃
如何挑选藕粉
看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
藕粉的制作技巧
为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。
藕粉的营养价值
- 热量 372cal
- 水 6.4g
- 蛋白质 0.2g
- 脂肪 0g
- 纤维 0.1g
- 碳水化合物 92.9g
- 维生素A 0mg
- 维生素B1 0mg
- 维生素B2 0.01mg
- 维生素C 0mg
- 维生素E 0mg
- 烟酸 0.4mg
- 纳 10.8mg
- 钙 8mg
- 铁 41.8mg
- 胆固醇 0mg
