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鸭蛋黄
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鸭蛋黄

简介:
鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

鸭蛋黄的营养成分 鸭蛋黄的功效与作用

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。

如何挑选鸭蛋黄

鲜鸭蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时应不太光滑。轻摇蛋体,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

鸭蛋黄的食用禁忌

凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌

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鸭蛋黄的搭配

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鸭蛋黄的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 378cal
  • 44.9g
  • 蛋白质 14.5g
  • 脂肪 33.8g
  • 纤维 0g
  • 碳水化合物 4g
  • 维生素A 1980mg
  • 维生素B1 0.28mg
  • 维生素B2 0.62mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 12.72mg
  • 烟酸 0mg
  • 30.1mg
  • 123mg
  • 4.9mg
  • 胆固醇 1576mg

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