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鸡蛋黄
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鸡蛋黄

简介:
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

鸡蛋的营养成分 鸡蛋黄的功效与作用

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

鸡蛋黄的制作技巧

需要用鸡蛋黄时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄的食用禁忌

每周吃蛋黄不宜超三只

更多鸡蛋黄的做法 鸡蛋黄做法大全

鸡蛋黄的搭配

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鸡蛋黄的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 328cal
  • 51.5g
  • 蛋白质 15.2g
  • 脂肪 28.2g
  • 纤维 0g
  • 碳水化合物 3.4g
  • 维生素A 438mg
  • 维生素B1 0.33mg
  • 维生素B2 0.29mg
  • 维生素C 0mg
  • 维生素E 5.06mg
  • 烟酸 0.1mg
  • 54.9mg
  • 112mg
  • 6.5mg
  • 胆固醇 1510mg

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