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黄豆芽
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黄豆芽

简介:
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。

黄豆芽的功效与作用

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。
3.常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

如何挑选黄豆芽

挑选新鲜的

黄豆芽的制作技巧

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食,这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

黄豆芽的保存方法

储存:豆芽最好现买现吃

黄豆芽的搭配

暂无数据

黄豆芽的营养价值

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量 44cal
  • 88.8g
  • 蛋白质 4.5g
  • 脂肪 1.6g
  • 纤维 1.5g
  • 碳水化合物 3g
  • 维生素A 5mg
  • 维生素B1 0.04mg
  • 维生素B2 0.07mg
  • 维生素C 8mg
  • 维生素E 0.8mg
  • 烟酸 0.6mg
  • 7.2mg
  • 21mg
  • 0.9mg
  • 胆固醇 0mg
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