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　　中国人的烹饪习惯造成我们每天消耗的食用油量很大，中国居民膳食指南建议，每人每天食用油推荐摄入量为25-30克，超量会影响健康。除了用油量要控制，蒋卓勤建议说，食用油应根据自已的身体情况搭配使用，别老吃一种油，换着吃油，饮食多样化更益于健康。我们的食用油分动物性食用油和植物性食用油，动物油含饱和脂肪酸的量比较大，摄入过多，会增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入量，增加患心脑血管疾病的风险。对人体比较好的是不饱和脂肪酸，大部分植物油富含不饱和脂肪酸，当然含量高低不同，相比较而言，含不饱和脂肪酸最高的是橄榄油，有人调查发现，爱吃橄榄油的意大利等地中海区域的人，患冠心病的比例就比较少。

　　蒋卓勤说，山茶油含不饱和脂肪酸也是比较多的，和橄榄油并属于食用油中的一类用油。其次市面上常见的玉米油、花生油、豆油等都属于二类用油。大豆油含丰富的亚油酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率高，价格实惠。玉米油和葵花油亚油酸也高，维生素E含量也高，也是一种营养型食用油。上海市中山医院普内科陈白华医生提出，对于一些饮食无序的人，可选择调和油，这样能保证三种脂肪酸平衡。有心血管疾病或血脂高的人应选择单不饱和脂肪酸较高的油品。从心血管内科医生的角度，结合营养过剩、肥胖、代谢等问题考虑，提出建议和选择，主要是适当控制油脂摄入，重点是控制动物性脂肪的摄入。

换着吃油更健康内容，馋猫网更新于：2012-12-26。更多营养搭配内容，点击这里>>

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