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正宗土鸡挑选方法

时间:2012-12-28    来源:网络整理    点击:

  因为“速成鸡”事件炒得沸沸扬扬,也造成了市场价格的波动。事件主角“白羽鸡”价格大幅度下跌,白羽鸡价格大幅下跌至2.8元/公斤。而像文昌鸡、肥西母鸡这样的土鸡却开始迎来市场的春天,消费者纷纷选购。据最新宣布的价格信息,全国土鸡价格从此前长期徘徊于14元~15元/公斤,迅速攀升到21元/公斤以上的高位。 

  价格的趋高轻易造成不良商家的乘虚而入,以“速成鸡”充“土鸡”。记者特定采访了养鸡专家,教教大家如何选购正宗“土鸡。

  五大特征挑正宗土鸡

  1、体形 土鸡体型一般头小,腿短脚细,身躯狭长、胸腿肌健壮,羽毛紧凑有光泽;饲料鸡鸡头和躯体较大且肥,样子笨拙,鸡爪很粗,小腿一般无羽毛附着。

  2、鸡冠 土鸡鸡冠成年后就非常红、鲜艳;饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色

  3、鸡嘴 土鸡嘴要尖锐且磨出光泽,会用嘴啄人;饲料鸡一般断喙(把嘴巴前的尖锐部分截掉)防止小鸡互相伤害以及进食方便,一般不啄人。

  4、羽毛 土鸡羽毛紧凑有光泽,成年土鸡从其身上拔毛,羽杆内无毛囊液(营养液),不带血;饲料鸡羽毛颜色单调,多为白、黑、麻、黄,一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致,从其身上拔毛,羽杆内多有毛囊液(营养液),带血。

  5、鸡脚 土鸡鸡脚要小、要细,较瘦无肉,但结实且硬。脚颜色以黄色居多,也有青色、黑色、白色等,爪子尖磨的比较光滑,脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧),脚皮肤粗糙,颜色相对较暗(较深);饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗,较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多,爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧,脚皮肤光滑、细嫩,颜色相对较白(偏浅)。

  四看土鸡挑选法

  1、头要小,2、毛要亮,3、脚要细,4、毛孔小。

  在下锅后,鸡的分别就更为明显,土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而饲料鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。

正宗土鸡挑选方法内容,馋猫网更新于:2012-12-28。更多食材选购内容,点击这里>>

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