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调味四君子—葱姜蒜花椒的烹饪作用

时间:2013-05-01    来源:家庭保健报    点击:

  葱、、蒜、花椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。

  肉食多放花椒:烧肉时宜多放花椒,牛肉羊肉狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能祛毒。

  鱼类多放姜:鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。

  贝类多放葱:大葱不仅能缓解贝类如、蚌、蟹等的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。

  禽肉多放蒜:蒜能提味,烹调鸡、鸭、时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

调味四君子—葱姜蒜花椒的烹饪作用内容,馋猫网更新于:2013-05-01。更多烹饪技巧内容,点击这里>>

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