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蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，常见的蛤蜊有沙蛤蜊、秋蛤蜊、花蛤蜊、文蛤蜊、毛蛤蜊、白蛤蜊、杂色蛤蜊等，好吃又便宜。吃蛤蜊的时候比较费时，所以就更觉得值了。

用蛤蜊做菜遇到的最大问题就是贝壳里的泥沙，去不净吃着牙碜，邻人扫兴。去除泥沙有好多的方法，这里分享3个比较方便的方法，大家可以根据自己的情况选择蛤蜊去除泥沙的方法。

1、焯水：
这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开 水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉 一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。

2、用香油盐水浸泡：
如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

3、来回摇晃：
找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

3个蛤蜊去除泥沙的方法内容，馋猫网更新于：2013-02-09。更多烹饪技巧内容，点击这里>>

文章标签：蛤蜊(1)