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天热风行辛香味 三伏的嘴巴不寂寞

　　天气一热，大家都懒得吃东西了，没胃口。

　　尤其是，大鱼大肉，更是吃不进去。

　　可是，夏天的酷热，对人的体力消耗也是蛮大的，也需要蛋白质来补充。

　　炖鱼炖肉肯定是吃不进去了。

　　吃点什么既能补充蛋白质，又能开胃解馋呢？

　　那就是辛香味浓郁的葱姜炒蟹！

　　葱姜炒蟹，很适合夏天食用，不但能补充蛋白质，海蟹还有清热解毒的作用。

　　在炎热的夏季，清淡的海蟹，大量的葱姜片，用油煎出葱姜的辛香，再撒上胡椒粉，特别的开胃。

　　让你三伏的嘴巴不寂寞！

　　可是大家炒葱姜蟹，很轻易掉入以下三个陷阱：

　　1.蟹块不炸的陷阱：我们通常认为，把蟹剁成块后，直接入锅炒制，这样的蟹块，第一有腥气，第二不成形。

　　把蟹剁成块后，要在封口处，裹上面粉，炸至变色捞出。

　　经过油炸的蟹块，炒出来才香气十足！

　　2.葱姜不煎的陷阱：葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大，而且重要的是，要煎出葱姜的辛香味道！

　　要想煎出葱姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到葱姜的表面出现微黄。

　　只有这样，当葱姜的辛香，布满了锅底，我们炒出的蟹块才布满了辛香。

　　3.只炒不炖的陷阱：我们从名字上面理解是炒蟹，其实是要注入清水炖一会的，不能入锅后快速翻炒出锅，

　　只炒不炖的话，葱姜的辛香味道，不能与蟹块融为一体，蟹块没有辛香味道。

　　只要你避免了上述的三个陷阱，你就能炒好葱姜蟹。

用油煎出葱姜的辛香内容，馋猫网更新于：2012-12-28。更多烹饪技巧内容，点击这里>>

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