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　　不能丢掉的香菜根

　　很多人把香菜根或者芹菜叶之类的东西当作厨余垃圾来看待。其实它们只要利用得当都是不错的“厨室法宝”。在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，你可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用它来腌制，味道更加自然，肉或海鲜的异味也能祛除不少。

　　怎么拆蟹肉

　　将蟹腿拆掉后，将蟹壳剥下，剩下的螃蟹用手一掰为二，再用刀子将每一半蟹纵向剖成两半，你会发现螃蟹整齐的蟹肉，这样很好剔出，可以用来制作蟹粉小笼等菜肴。

　　如何切香草？

　　一些大叶的香草，比如罗勒、柠檬叶等，假如你在叶子展开的时候来切丝，很难切得均匀，味道也会随着剪切大打折扣。一般的做法是可以将香草提前卷起，再用刀子切成细丝，更轻易切细，操控起来很方便。

怎么拆蟹肉 将蟹腿拆掉后内容，馋猫网更新于：2012-12-28。更多烹饪技巧内容，点击这里>>

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