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也可以用食用碱配成的碱水替代

时间：2012-12-28 来源：网络整理点击：次

　　枧水粽，是广西、广东地区的特色，其特点就是糯米颜色呈现棕黄色，晶莹剔透，咬劲儿十足，Q弹爽滑，吃起来有一种独特的枧水味道。包传统的枧水粽，枧水当然不能少，但假如手边没有枧水，或者觉得枧水不够健康，也可以用食用碱配成的碱水替代，只是效果稍打折扣。

　　*粽叶也叫做箬叶，买回来的箬叶必须煮过才能用。箬叶煮完后，放入冷水中浸泡，这样可以使其保持绿色。

　　*粽子摆入锅中，放入浸没粽子的冷水。假如粽子漂浮在水面，可以用一个盘子将粽子压在水中。

　　*苏木枧水粽煮熟后可以直接食用，食用时蘸粗颗粒的白砂糖，也可以淋上蜂蜜享用。除了苏木枧水粽，还可以制成豆沙枧水粽，非常香甜美味。

　　*枧水的最传统的做法是将草木灰和水一同煮沸，静置沉淀后取上层清液而来，呈碱性。以广东顺德陈村盛产此溶液，因而也叫陈村枧水。枧水在成分上有别于碱水，用碱水代替枧水效果会有少许不同。

　　*煮过粽子的水，也可以用来煮鸡蛋，用这种汤汁煮过的鸡蛋软嫩Q滑，非常美味。

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