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　　初春时节，乍暖还寒，天气难免有些湿冷，周围的湿气教人浑身不舒适。其实“湿”并不限于外在环境，在中医角度，人体内同样会有湿气，若体内积存太多水分，轻易使人浑身酸痛，四肢困倦乏力，此时应选择一些温胃祛湿的汤水辅助调理机体。

　　第一款：首乌肝片

　　配料：首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

　　做法：首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。

　　将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁)，加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。

　　炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。

　　功效：补肝肾，益精血，乌发明目。(首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。) 
 

　　第二款：珍珠三鲜汤

　　配料： 鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

　　做法：鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。

　　西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。

　　炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

　　功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。

 

　　第三款：党参枸杞鸡汤

　　材料：

　　红枣10粒、党参3钱、枸杞5钱、姜片5片、酒200cc、鸡腿肉适量。

　　作法：

　　1.将所有中药材先过水洗一遍。

　　2.鸡腿肉切块，再川烫去血水。

　　3.将药材和鸡肉一起放入炖锅中，炖到鸡肉熟烂就可以了。

　　4.加少备Q调味。
 

　　第四款：胡萝卜炖牛肉

　　原料：牛肉250克，胡萝卜120克，盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量。

　　制作：牛肉焯水，撇去浮末；凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅后放入牛肉，1小时后倒入胡萝卜，炖半小时左右，临出锅放适量盐和味精。

　　功效：消除疲劳，增强体能。

 

　　第五款：山药排骨汤

　　材料：

　　新鲜山药400公克、玉米1根、莲藕200公克、排骨适量。

　　作法：

　　1.将所有的材料先洗净。

　　2.山药去皮后切块，玉米切块，莲藕去皮后切片。

　　3.排骨先川烫去血水。

　　4.将所有材料放进锅中，加水煮开，煮滚后转小火炖约30分钟即可。

　　5.加盐调味。
 

　　第六款：木瓜粟米花生生鱼汤

　　原材料：

　　木瓜(宣木瓜)约500克、粟米 (连衣、须) 1个、花生仁50克、生鱼1条、猪瘦肉100克、红枣3个、生姜3片。(约3人食用)

　　烹调方法：

　　将木瓜削皮去瓤，洗净，切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；生鱼宰洗净去肠杂，下油锅慢火稍煎至两边微黄。猪瘦肉洗净，切大块。将所有食材一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后改用小火煲约1~1.5小时，调入适量食盐和生油即可食用。

　　药膳功效：

　　木瓜具有祛湿和胃、滋脾益肺、消食止呕的功效，适用于风湿痹痛、肢体酸重、筋脉拘挛、呕吐腹泻、脚气水肿等症；立春时节适量食用玉米对人体也有调中开胃、利水渗湿的功效，并有降低胆固醇、防备动脉硬化和冠心病及抗癌作用，适宜中老年人食用。

 

 

适合春季利湿的六款菜谱内容，馋猫网更新于：2013-02-25。更多吃出健康内容，点击这里>>

文章标签：春季饮食(5)首乌肝片(1)